Tortellini kochen:
Die Tortellini nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.
Hackfleisch anbraten:
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Cremige Sauce zubereiten:
Die Rinderbrühe und die Sahne in die Pfanne zu dem Hackfleisch geben und alles gut umrühren. Die Hitze etwas reduzieren und die Sauce für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Käse hinzufügen:
Den geriebenen Käse zur Sauce geben und gut unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird.
Tortellini untermischen:
Die gekochten Tortellini in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen, sodass die Tortellini gut bedeckt sind. Bei Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Tortellini-Pfanne auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
