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2. Teig anrühren: Die fein gehackte Zwiebel, die Eier, das Mehl, den geriebenen Parmesan und das Knoblauchpulver zu den Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch gut formbar.
3. Puffer formen: Aus der Zucchini-Mischung mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleine Puffer formen.
4. Braten: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Puffer portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die Puffer nach dem Braten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Servieren: Die Zucchini-Puffer sofort servieren – sie passen hervorragend zu einem Dip aus Joghurt oder zu einem frischen Salat.
Tipp:
Die Zucchini-Puffer können auch kalt als Snack oder in einem Sandwich serviert werden. Auch mit einem Spritzer Zitronensaft schmecken sie besonders frisch und lecker!
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