Zubereitung:
1. Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig anbraten.
4. Sauce zubereiten: Die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben. Den Dijon-Senf und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nudeln und Hähnchen hinzufügen: Die gekochten Nudeln und das angebratene Hähnchen in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Fertigstellen und servieren: Den geriebenen Parmesan unterrühren, wenn gewünscht, und die Nudeln in der cremigen Sauce gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
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