Zubereitung:
- Frischkäse-Füllung vorbereiten: Den Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn gewünscht, Kokosraspel unterrühren.
- Keksmischung zubereiten: Die Kekse (z.B. Butterkekse oder Keksteig ohne Backen) zerkleinern und in die Frischkäse-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis die Masse formbar wird.
- Kugeln formen: Mit den Händen kleine Kugeln aus der Frischkäse-Keks-Mischung formen. Die Kugeln sollten etwa einen Durchmesser von 2–3 cm haben.
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt.
- Kugeln in Schokolade tunken: Jede Keks-Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen und vollständig damit umhüllen. Mit einer Gabel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Abkühlen lassen: Die Schokoladen-Käsekuchen-Kugeln im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen, damit die Schokolade hart wird.
