Wenn du Rindfleisch liebst, wirst du diese zarten Rindermedaillons mit Balsamicosauce genießen! 🥩

Zubereitung:
1. Rindermedaillons anbraten: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindermedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben und nach Wunsch gegart sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
2. Schalotte und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die gewürfelte Schalotte und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Balsamicosauce zubereiten: Den Balsamico-Essig in die Pfanne geben und aufkochen lassen, dabei den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Rinderbrühe hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Butter einrühren: Die Butter in die Sauce einrühren, um sie schön cremig und glänzend zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rindermedaillons servieren: Die Rindermedaillons wieder in die Pfanne legen, damit sie noch etwas in der Sauce ziehen können. Für 1-2 Minuten darin schwenken, um das Fleisch mit der Balsamicosauce zu überziehen.
6. Anrichten: Die Rindermedaillons auf Tellern anrichten und mit der Balsamicosauce übergießen. Optional mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
* Wenn du die Medaillons besonders zart magst, kannst du sie nach dem Anbraten im Ofen bei 80°C für 10-15 Minuten garen lassen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.
* Diese Rindermedaillons passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.
Guten Appetit! 🍽