Weiße Schokoladen-Himbeer-Mousse Kuchen 🍫

Zubereitung:
1. Vorbereitung des Bodens:
* Zuerst die Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen oder in einem Mixer fein zermahlen.
* Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit den zerbröselten Löffelbiskuits vermengen, bis die Mischung gut gebunden ist.
* Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmischung gleichmäßig am Boden der Form andrücken. Dies bildet die Grundlage des Kuchens.
* Den Boden für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Zubereitung der Schokoladenmousse:
* Die weiße Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
* Während die Schokolade schmilzt, die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
* Die geschmolzene weiße Schokolade langsam unter die Eier-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
* In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Mischung heben, um eine luftige Mousse zu erhalten.
3. Himbeeren vorbereiten:
* Die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Ein paar Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
* Den restlichen Teil der Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen und leicht einkochen lassen, bis eine fruchtige Sauce entsteht. Die Mischung abkühlen lassen.
4. Kuchen zusammensetzen:
* Die Schokoladenmousse gleichmäßig auf den Biskuitboden in der Springform verteilen.
* Die Himbeeren und die fruchtige Sauce auf der Mousse verteilen. Die Himbeeren können entweder ganz oder leicht zerdrückt daraufgegeben werden.
* Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
5. Servieren:
* Vor dem Servieren den Kuchen aus der Springform lösen und auf eine schöne Servierplatte stellen.
* Mit den beiseitegelegten frischen Himbeeren garnieren und eventuell mit etwas Schokoladenraspel oder Minzblättern dekorieren.
Tipp: Für eine noch intensivere Himbeer-Note können Sie etwas Himbeerpüree auf dem Kuchen verteilen, bevor Sie ihn servieren.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieses köstlichen Desserts!