Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel die 4 EL Milch mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die 200 ml Milch vermengen. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
2. Knoblauchöl vorbereiten:
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist und sein Aroma entfaltet. Das Knoblauchöl beiseitestellen.
3. Langos frittieren:
Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Den Teig in kleine Portionen teilen, zu flachen, runden Fladen formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Langos von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Belag zubereiten:
Die Crème fraîche in einer Schüssel mit etwas vom Knoblauchöl vermengen. Den Gouda reiben und ebenfalls bereitstellen.
5. Langos anrichten:
Die frisch frittierten Langos mit der Knoblauch-Crème fraîche-Mischung bestreichen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Nach Belieben noch etwas zusätzliches Knoblauchöl darüber träufeln.
6. Servieren:
Die Langos sofort servieren, solange sie warm und knusprig sind. Sie schmecken besonders gut als Snack oder herzhaftes Mittagessen.
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