Zubereitung:
1. Vorbereitung der Form: Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Paniermehl. Das verhindert, dass der Kuchen später in der Form kleben bleibt.
2. Teig vorbereiten: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Stelle es beiseite.
3. Quarkmasse: In einer großen Schüssel den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker, der sauren Sahne, süßer Sahne, Zitronenaroma, Rum und dem Öl gut verrühren. Das Puddingpulver ebenfalls einrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
4. Eischnee unterheben: Hebe vorsichtig den Eischnee unter die Quarkmasse, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. Das sorgt später für die cremige Konsistenz des Käsekuchens.
5. Backen: Gib die Masse in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60–70 Minuten. Achte darauf, dass der Kuchen schön goldbraun wird, aber nicht zu dunkel. Mache eine Stäbchenprobe – der Käsekuchen sollte noch leicht feucht, aber nicht flüssig sein.
6. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 15 Minuten ruhen. Danach vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
7. Servieren: Den Käsekuchen kann man nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
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