Tränenkuchen

Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Butter in kleinen Stückchen, den Zucker und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
2. Teig ausrollen und in die Form geben:
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit den Fingern oder einem Löffel andrücken, sodass der Boden eine gleichmäßige Schicht bildet. Den Teig für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
3. Belag zubereiten:
In einer großen Schüssel den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver gut vermengen. Die Eier und Eigelbe hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne, Milch und das Öl hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
4. Belag auf den Teig geben:
Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und den Quarkbelag gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen erneut für etwa 30–40 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Belag fest geworden ist und leicht goldbraun an der Oberfläche aussieht.
5. Guss zubereiten:
Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
6. Guss auf den Kuchen geben:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee vorsichtig gleichmäßig auf dem fertigen Belag verteilen. Den Kuchen mit dem Eischnee zurück in den Ofen schieben und für weitere 10–15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Guss leicht gebräunt und knusprig ist.
7. Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden.