Zubereitung:
1. Brokkoli und Tagliatelle vorbereiten:
* Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er gar aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
* In einem weiteren Topf die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und ebenfalls beiseite stellen.
2. Garnelen anbraten:
* Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin für ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Saucenbasis zubereiten:
* In derselben Pfanne die gewürfelten Schalotten (oder Zwiebel) und den klein gehackten Knoblauch im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
* Den Weißwein oder Wermut hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten einkochen lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
4. Cremige Sauce:
* Die Sahne in die Pfanne gießen und die Hitze reduzieren. Die Sauce für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dicklich wird.
* Den Brokkoli und die Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Estragon nach Geschmack würzen.
5. Garnelen hinzufügen:
* Zum Schluss die gebratenen Garnelen in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig in der Sauce verteilt sind.
6. Servieren:
* Die Tagliatelle mit Brokkoli und Garnelen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem frischen Estragon oder Pfeffer bestreuen.
Tipp: Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles, aber elegantes Abendessen. Die cremige Sauce harmoniert wunderbar mit den frischen Garnelen und dem Brokkoli!
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