Zubereitung:
1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Magerquark, Milch, Öl, Zucker und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten. Den Vanillezucker unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen.
4. Apfeltaschen füllen: In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der abgekühlten Apfelfüllung geben. Die Ränder des Teiges mit etwas Wasser bestreichen, die Hälften dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit die Taschen nicht aufgehen.
5. Backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfeltaschen darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Genießen: Die Quark Apfeltaschen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Fertig! Diese Quark Apfeltaschen sind so lecker und einfach, dass sie garantiert zur Lieblingssüßigkeit werden!
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