Zubereitung:
- Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillinzucker gut vermengen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Eiern zu einem krümeligen Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, ein wenig kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in zwei Hälften teilen: eine Hälfte für den Boden und die andere für die Streusel. - Boden backen:
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) fetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten vorbacken. - Belag zubereiten:
In einer Schüssel den Schmand mit dem Zucker und dem Puddingpulver gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. - Kuchen belegen:
Nach den 10 Minuten Vorbackzeit den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen. Die Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die zweite Teighälfte zu Streuseln verarbeiten und über die Schmand-Mandarinen-Masse streuen. - Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für weitere 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. - Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
