Zubereitung:
1. Biskuitboden backen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird.
Das Mehl, den Backkakao und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig in die Springform füllen und für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
2. Creme zubereiten:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker steif schlagen.
Die Zartbitter-Schokoladenraspeln vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen. Einige Kirschen für die Dekoration beiseitelegen und die restlichen Kirschen grob hacken und unter die Creme mischen.
3. Torte füllen:
Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren.
Eine der Hälften auf eine Tortenplatte legen und die Kirschen-Schokoladencreme gleichmäßig darauf verteilen.
Die zweite Biskuitbodenhälfte auf die Creme setzen und leicht andrücken.
4. Glasur zubereiten:
Den Kirschsaft mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die Tortenguss-Päckchen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dick wird.
Die Glasur gleichmäßig auf der Torte verteilen und dabei darauf achten, dass sie schön glänzt.
5. Dekorieren und kühlen:
Die Torte mit den beiseitegelegten Kirschen und nach Belieben mit Zartbitter-Schokoladenraspeln dekorieren.
Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie fest wird.
6. Genießen:
Die Stracciatella-Kirsch-Torte gut gekühlt servieren und den schokoladigen, fruchtigen Genuss genießen!
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