Zubereitung:
1. Brötchen vorbereiten: Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brötchenwürfel gießen. Umrühren und die Brötchen in der Milch einweichen lassen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten).
2. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist und ein wenig Farbe bekommt.
3. Teig zubereiten: Die eingeweichten Brötchen mit den Eiern, der angebratenen Zwiebel, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer in der Schüssel gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel hinzufügen, um den Teig etwas fester zu machen. Die Mischung sollte gut formbar sein.
4. Knödel formen: Mit den Händen kleine Knödel aus der Masse formen (ca. 6-8 Stück, je nach gewünschter Größe).
5. Kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Servieren: Die fertigen Semmelknödel mit einer Kelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Nach Belieben mit etwas geschmolzener Butter servieren.
Fertig! Die Sivis Semmelknödel sind eine herrliche Beilage zu Fleischgerichten oder können auch einfach mit einer leckeren Sauce genossen werden. Guten Appetit!
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