Schupfnudel Pfanne mit Spinat & Feta

Zubereitung:
1 Schupfnudeln anbraten:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig anbraten, etwa 8–10 Minuten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Im selben Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten).
3 Spinat hinzufügen:
Den frischen Spinat nach und nach in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 2–3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4 Schupfnudeln zurück in die Pfanne:
Die vorgebratenen Schupfnudeln wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz weiterbraten, sodass sich die Aromen verbinden.
5 Feta hinzufügen:
Den gewürfelten Feta-Käse vorsichtig unter die Mischung heben und noch einmal für 2 Minuten in der Pfanne lassen, damit der Feta leicht schmilzt.
6 Anrichten:
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken.