Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
Lauch, Karotten, Kartoffeln und Paprika in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und frische Kräuter (Dill und Petersilie) ebenfalls klein hacken. Den Spinat grob zerkleinern.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit Olivenöl und Milch verquirlen. Mehl, Backpulver, Basilikum, getrockneten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Falls gewünscht, den Mozzarella-Käse in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
3. Gemüse anbraten (optional):
Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, damit es etwas weicher wird, oder direkt roh verwenden, je nach Vorliebe.
4. Pizza backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen und die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und das Gemüse leicht gebräunt ist.
5. Joghurtsauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise und den griechischen Joghurt (oder saure Sahne) vermengen. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit etwas Dill, Salz und Pfeffer in die Sauce geben. Gut verrühren.
6. Servieren:
Die fertige Gemüsepizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Die Joghurtsauce separat dazu servieren.
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