Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
* Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
* Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten vermengen:
* In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimtpulver und die gemahlenen Mandeln gut vermischen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen:
* In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
* Die geriebenen Möhren unter die Ei-Öl-Mischung rühren.
4. Teig zusammenfügen:
* Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Backen:
* Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
* Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
6. Abkühlen lassen und servieren:
* Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form nehmen.
* Der Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Frischkäseglasur verfeinert werden.
Dieser Möhrenkuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern bleibt durch die Möhren und das Öl auch wunderbar saftig. Perfekt für jede Gelegenheit – ob als Kuchen zum Kaffee oder als leckeres Dessert!
Guten Appetit! 🥕🍰
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