Zubereitung:
Mohnboden vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem gemahlenen Mohn und dem Backpulver vermengen.
Die trockenen Zutaten zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.
Den Mohnboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Topfenschicht zubereiten:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
In einer großen Schüssel den Topfen, den Zucker und den Vanillezucker gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Dann ein paar Löffel der Quarkmasse zur Gelatine geben, gut verrühren und die Gelatine unter die restliche Quarkmasse mischen.
Die Quarkcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Mohnboden geben und die Torte für mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Himbeerschicht zubereiten:
Die Himbeeren in einem kleinen Topf mit dem Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren aufgelöst sind.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Himbeermasse gießen. Alles gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
Die Himbeermasse vorsichtig auf der Topfenschicht verteilen und die Torte erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
Torte servieren:
Sobald alle Schichten fest geworden sind, die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben dekorieren. Frische Himbeeren oder Minzblätter eignen sich wunderbar als Dekoration.
In Stücke schneiden und genießen – eine wahre Geschmacksexplosion!
Tipp:
Für eine intensivere Himbeernote können Sie frische Himbeeren direkt auf die Topfenschicht legen, bevor die Himbeermasse draufkommt. Das verleiht der Torte eine zusätzliche Frische und ein noch intensiveres Fruchterlebnis.
Guten Appetit!
