Zubereitung:
1. Bohnen vorbereiten:
* Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
* Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, falls gewünscht.
2. Bohnenkraut hinzufügen:
* Die Bohnenkraut-Zweige leicht andrücken, um die Aromen freizusetzen, und zusammen mit den abgekühlten Bohnen in eine große Schüssel geben.
3. Dressing zubereiten:
* Die Zwiebeln fein schneiden und in einer kleinen Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.
* Den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und gut verrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Salat anrichten:
* Das fertige Dressing über die Bohnen gießen und alles gut vermengen. Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
5. Servieren:
* Den Bohnensalat gut durchmischen und servieren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als leichtes Mittagessen.
ADVERTISEMENT
