Schmandkuchen

Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Margarine, den Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
2. Füllung vorbereiten:
Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann das Puddingpulver in die heiße Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Den Mohnback und den Schmand unter den Pudding rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Füllung auf den Teig geben:
Die fertige Mohn-Schmand-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Springform verteilen und glatt streichen.
4. Kuchen backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Guss zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Den Becher Schmand unterrühren und alles gut vermengen.
6. Guss auf den Kuchen geben:
Den abgekühlten Kuchen mit dem Schmandguss gleichmäßig bedecken und den Kuchen noch einmal für ca. 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen, bis der Guss fest ist und eine leichte goldbraune Farbe bekommt.
7. Servieren:
Den Schmandkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Der Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Früchten garniert serviert werden.