Zubereitung:
1. Eiweiß schlagen:
* Das Eiweiß mit einer Prise Salz (falls gewünscht) in einer fettfreien, großen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das dauert etwa 3-5 Minuten mit einem Handmixer.
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen:
* Nach und nach den Zucker und den Vanillezucker zum Eiweiß hinzufügen, dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzt und schön fest ist.
3. Quark und Aromen einrühren:
* Den Quark unter die Eiweißmasse rühren. Dann das Bittermandelaroma hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Kokosraspel einarbeiten:
* Die Kokosraspel vorsichtig unter die Eiweiß-Quark-Mischung heben, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Makronen formen:
* Ein Backblech mit Backpapier auslegen und optional mit Oblaten belegen. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen der Masse auf die Oblaten setzen oder direkt auf das Backpapier formen.
6. Backen:
* Die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Abkühlen lassen:
* Die fertigen Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
* Wer möchte, kann die fertigen Kokosmakronen mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren oder die Unterseite in Schokolade dippen.
* Für extra fruchtigen Geschmack können auch ein paar Tropfen Zitronensaft oder Limettensaft in den Teig gegeben werden.
Guten Appetit und viel Freude beim Naschen!
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