Zubereitung:
1. Kartoffeln und Rosenkohl vorbereiten:
* Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen und beiseite stellen.
* Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Stiele an der Unterseite kreuzweise einritzen. In kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen, bis er weich ist. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Kasseler anbraten:
* Das Kasseler in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Kasseler darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Soße zubereiten:
* In einem Topf die Butter oder Margarine schmelzen und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebel in der Butter anbraten, bis sie glasig ist.
* Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine mehliger Duft aufsteigt. Langsam die Milch und die Schlagsahne unter Rühren hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Soße für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
4. Auflauf schichten:
* Eine Auflaufform mit 1 TL Butter oder Margarine einfetten. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
* Den Rosenkohl darauf geben und mit den Kasselerscheiben bedecken.
* Die Zwiebel-Sahne-Soße gleichmäßig über das Gemüse und das Fleisch gießen.
* Den geriebenen Raclettekäse oder Gouda gleichmäßig über den Auflauf streuen.
5. Backen:
* Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
6. Garnieren und servieren:
* Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen
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