Zubereitung:
1. Fleisch marinieren:
* Das Rindersteak in dünne Streifen schneiden.
* In einer Schüssel den Cognac, 1 EL Sojasauce, das Backpulver und das Eiweiß vermengen. Die Rindfleischstreifen in die Marinade geben und gut durchmischen. Etwa 10-15 Minuten marinieren lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
* Die grüne Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden.
* Die Gemüsezwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
* Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden.
* Den Knoblauch schälen und fein hacken.
* Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
* Die getrockneten Chilischoten in kleine Stücke schneiden.
3. Pfanne erhitzen:
* In einer großen Pfanne oder Wok das Öl erhitzen. Zuerst den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute).
* Die Paprikastreifen, Zwiebelringe und Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch anbraten:
* Das marinierte Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch darf nicht zu lange braten, damit es zart bleibt.
5. Soße zubereiten:
* In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit der Fleischbrühe, der zweiten Portion Sojasauce und dem Sherry (oder Reiswein) vermengen. Die Mischung in die Pfanne zum Fleisch geben und gut umrühren.
* Die Chilistücke hinzufügen und die Soße aufkochen lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird (ca. 2-3 Minuten).
6. Vollenden:
* Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein paar Minuten unter Rühren kochen, damit sich alle Aromen gut miteinander verbinden.
7. Servieren:
* Das fertige Rindfleischgericht auf einem Teller anrichten. Es passt hervorragend zu Reis oder gebratenen Nudeln.
Tipp: Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich frische Chili oder mehr getrocknete Chilischoten hinzufügen. Auch etwas Koriander oder frischer Basilikum als Garnitur verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick.
ADVERTISEMENT
