Zubereitung:
1. Pasta kochen:
In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Gemüse anbraten:
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Paprikastreifen, Kirschtomaten und Oliven hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
3. Feta-Sahnesauce zubereiten:
Den zerbröselten Feta-Käse zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Feta vollständig schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
4. Würzen:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) unterrühren.
5. Pasta und Sauce vermengen:
Die abgegossenen Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt ist.
6. Servieren:
Die Rigatoni auf Tellern anrichten, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.
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