Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Eigelb und Zucker vermengen: Schlage die 10 Eigelb mit den 200 g Zucker in einer großen Schüssel cremig. Das geht am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Füge dann die gemahlenen Nüsse, die Semmelbrösel und einen Spritzer Bittermandelaroma hinzu und verrühre alles gut.
3. Eiweiß schlagen: In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (150 g) steif schlagen. Der Eischnee sollte fest und glänzend sein.
4. Eischnee unterheben: Hebe den steifen Eischnee vorsichtig unter die Nussmasse. Achte darauf, dass die Masse luftig bleibt.
5. Teig backen: Gib den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Boden fertig. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
6. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen, wenn du eine süßere Füllung möchtest. Achte darauf, dass die Sahne nicht zu fest wird, sondern schön cremig bleibt.
7. Torte füllen: Schneide den abgekühlten Nussboden vorsichtig in zwei Hälften. Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem unteren Boden. Setze den oberen Boden vorsichtig darauf.
8. Torte garnieren: Die Torte nach Belieben mit etwas Sahne, Nüssen oder Schokoladenraspeln dekorieren.
9. Kühlen und servieren: Stelle die fertige Nuss-Sahnetorte für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen kann.
Tipp:
Diese Torte ist besonders saftig und bleibt auch nach einigen Tagen noch frisch. Wenn du möchtest, kannst du die Sahnefüllung mit etwas Vanillezucker oder einer Prise Zimt verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Ideal für Feste, Geburtstagsfeiern oder einfach als leckerer Nachmittagssnack!
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