Nussecken – Die Nußecken sind einfach spitze!

Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Die Butter oder Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und backen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (ca. 25 x 35 cm). Den Teig gleichmäßig andrücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
3. Aprikosenkonfitüre auftragen: Während der Teig im Ofen ist, die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen, damit sie sich besser verstreichen lässt. Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, die Konfitüre gleichmäßig auf dem heißen Boden verstreichen.
4. Belag zubereiten: Für den Belag die Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Dann die gemahlenen Haselnüsse und das Wasser hinzufügen und alles gut vermengen. Die gehackten Haselnüsse unterrühren.
5. Belag auftragen: Die Nussmischung gleichmäßig auf dem mit Aprikosenkonfitüre bestrichenen Teig verteilen und alles im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und knusprig ist.
6. Schokolade glasieren: Die fertigen Nussecken aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Kuchenglasur (Schokolade) schmelzen und auf den Nussecken gleichmäßig verteilen. Alternativ können die Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade getaucht werden.
7. Schneiden und servieren: Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Nussecken in kleine Dreiecke schneiden und genießen. Sie eignen sich hervorragend für Feste, zum Kaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch!
Tipp:
Nussecken können auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln variiert werden. Wer es besonders süß mag, kann zusätzlich noch etwas Honig in den Belag einrühren!