Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
* Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
2. Teig zubereiten:
* In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz gut vermengen.
* In einer separaten Schüssel die Milch, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen, bis die Masse gut verbunden ist.
* Die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Frischkäsefüllung vorbereiten:
* In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und das Ei gut miteinander verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht. Sie sollte gut streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
4. Muffins füllen:
* Einen Löffel des Schokoladenteigs in jedes Muffin-Förmchen geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
* Einen Teelöffel der Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Teig-Haufens setzen.
* Den Rest des Schokoladenteigs darauf verteilen, sodass die Frischkäsefüllung vollständig umschlossen wird.
5. Backen:
* Die Muffins für ca. 18-22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
* Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.
6. Servieren:
* Die Muffins leicht abkühlen lassen, bevor du sie servierst. Sie schmecken am besten frisch, aber auch am nächsten Tag noch super saftig!
Tipp:
Für einen extra Schokoladenkick kannst du den Teig mit ein paar Schokoladenstückchen oder Schokotropfen verfeinern.
Guten Appetit – und viel Spaß beim Genießen dieser saftigen, leckeren Muffins!
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