Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
* Die Spekulatiuskekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine fein zerkrümeln.
* Die zerkrümelten Kekse mit der zerlassenen Butter gut vermengen, sodass eine feuchte Masse entsteht.
* Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Den Boden für etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Äpfel vorbereiten:
* Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
* Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit Zucker und Zimt anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Mascarpone-Creme zubereiten:
* Die Mascarpone in einer Schüssel mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
* Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
* Die abgekühlten Apfelwürfel vorsichtig unter die Creme mischen.
4. Kuchen zusammenstellen:
* Die Mascarpone-Apfel-Creme gleichmäßig auf den Spekulatiusboden in der Springform geben.
* Den Kuchen für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
5. Schokolade raspeln:
* Die dunkle Schokolade mit einer Reibe oder einem Messer in feine Raspeln schneiden.
* Die Schokoladenraspeln nach dem Abkühlen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
6. Garnieren und Servieren:
* Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Spekulatiusbröseln oder Kakaopulver bestäuben.
* Den Spekulatius-Maulwurfkuchen in Stücke schneiden und genießen!
Tipp:
Der Kuchen lässt sich wunderbar variieren – statt Äpfeln kannst du auch Birnen oder Pflaumen verwenden. Für noch mehr weihnachtliches Aroma kannst du zusätzlich etwas frisch geriebenen Ingwer in die Apfelfüllung geben.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 🍏🍫🎄
ADVERTISEMENT
