Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefilet (oder Rinderfilet) in etwa 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Öl oder Butter erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Pilzrahmsauce zubereiten: Im gleichen Fett die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist. Die Champignonscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Sauce verfeinern: Die Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Den Dijon-Senf und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Fleisch zurück in die Pfanne: Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Pilzrahmsauce für weitere 5 Minuten erwärmen, sodass das Fleisch die Aromen der Sauce aufnehmen kann.
6. Anrichten: Die Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Serviere die Medaillons in Pilzrahmsauce mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Guten Appetit!
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