Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst, die beste Tomatensoße, orginal nach Mamas DDR Rezept

Zubereitung:
1 Nudeln kochen: Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
2 Jagdwurst und Zwiebel vorbereiten: Die Jagdwurst in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3 Zwiebel anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
4 Jagdwurst anbraten: Die Jagdwurstwürfel zu den Zwiebeln geben und mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5 Mehl hinzufügen: Etwa 2 EL Mehl über die Zwiebel-Wurst-Mischung streuen und gut umrühren. Das Mehl dient dazu, die Soße später etwas anzudicken.
6 Gemüsebrühe und Tomatenmark: Die Gemüsebrühe langsam dazugießen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann das Tomatenmark und den Ketchup einrühren.
7 Würzen: Den Zucker, einen Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut umrühren und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
8 Soße abschmecken: Die Tomatensoße sollte nun eine schöne Konsistenz haben und gut gewürzt sein. Falls sie zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack nachwürzen.
9 Nudeln untermischen: Die gekochten Makkaroni in die Tomatensoße geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Alles nochmal kurz erwärmen.
10 Servieren: Die Makkaroni mit der Jagdwurst-Tomatensoße auf Tellern anrichten und genießen.