2. Eigelb und Zitronensaft hinzufügen:
* Das Eigelb und den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.
* Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Pariser Creme zubereiten:
1. Schokolade schmelzen:
* Die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
2. Eier und Puderzucker schaumig schlagen:
* Die Eier mit dem Puderzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse cremig und dicklich wird.
3. Butter unterrühren:
* Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die geschmolzene Schokolade unter die Creme heben und gut vermischen.
3. Linzer Sterne ausstechen und füllen:
1. Teig ausrollen:
* Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 4-5 mm dick).
* Mit einem Stern-Ausstecher Sterne ausstechen.
2. Formen ausstechen:
* Aus der Hälfte der Sterne noch ein kleines Loch in der Mitte ausstechen (damit die Creme später sichtbar ist).
3. Backen:
* Die ausgestochenen Teigsterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
* Die Sterne vollständig abkühlen lassen.
4. Füllen und Dekorieren:
1. Pariser Creme einfüllen:
* Die Pariser Creme auf die ganzen Stern-Teile verteilen. Einen dünnen Klecks auf die Mitte der Sternchen geben.
2. Obere Sterne aufsetzen:
* Die ausgestochenen Sterne (mit dem Loch in der Mitte) vorsichtig auf die Creme setzen, sodass sie wie eine “Doppelschicht” aussehen.
3. Dekorieren:
* Die Linzer Sterne mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schokoladenglasur oder einer weiteren Schicht Pariser Creme verzieren.
Tipp:
* Du kannst die Linzer Sterne auch mit Marmelade (z.B. Himbeer- oder Johannisbeermarmelade) füllen, wenn du eine fruchtigere Variante bevorzugst.
* Diese Kekse sind ideal als Geschenk zu Weihnachten oder für einen besonderen Anlass.
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