Zubereitung:
1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzufügen und gut unterrühren.
3. Bananen und Walnüsse einmengen: Die pürierten Bananen zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die Mehlmischung langsam unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Füllung vorbereiten: Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten oder fertigen Pudding verwenden. Falls der Pudding zu dickflüssig ist, etwas Milch hinzugeben, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen.
6. Kuchen füllen: Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte mit einer großzügigen Schicht Vanillepudding bestreichen und dann die obere Kuchenschicht darauflegen.
7. Garnieren: Den Kuchen mit den in Scheiben geschnittenen Bananen und den gehackten Walnüssen dekorieren. Falls gewünscht, noch etwas Pudding auf den Kuchen geben und als Topping verwenden.
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