Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
* Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
* Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
* In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis die Mischung feucht und klumpig ist.
* Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken, um einen festen Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Frischkäseschicht zubereiten:
* Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Zucker glatt rühren, bis er cremig ist.
* Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
* Die Frischkäseschicht gleichmäßig auf den abgekühlten Boden in der Springform gießen.
3. Kürbis-Käsekuchen-Mischung zubereiten:
* In einer großen Schüssel den Frischkäse, das Kürbispüree, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken) gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
* Diese Kürbis-Mischung vorsichtig auf die Frischkäseschicht gießen. Dabei darauf achten, dass die beiden Schichten nicht miteinander vermischt werden.
4. Backen:
* Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt, wenn man an der Form rüttelt.
* Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. Karamellsoße und Garnierung:
* Vor dem Servieren den Karamell großzügig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.
* Mit Schlagsahne garnieren und servieren.
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