Krapfen-Donuts: So werden sie unwiderstehlich

2 Teig vorbereiten:
In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen und die geschmolzene Butter dazugeben. Sobald das Wasser kocht, das Mehl in einer schnellen Bewegung einrühren, sodass ein klumpenfreier Teig entsteht. Rühren, bis sich der Teig vom Rand des Topfes löst und eine feste Konsistenz erreicht.
3 Eier hinzufügen:
Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, sodass er nicht mehr zu heiß ist, aber noch warm bleibt. Die drei Eier nacheinander in den Teig einarbeiten. Wichtig: Jedes Ei sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzukommt. Der Teig wird dadurch geschmeidig und glänzend.
4 Vanilleextrakt einrühren:
Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
5 Frittieren:
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse reichlich Öl erhitzen (ca. 170-180°C). Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Krapfen-Donuts von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren, was etwa 3-4 Minuten dauert. Achte darauf, die Krapfen regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
6 Abtropfen und servieren:
Die fertigen Krapfen-Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer möchte, kann sie noch in Zucker wälzen oder mit Schokolade überziehen.