Zubereitung:
1. Hähnchen vorbereiten:
* Die Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, um sie gleichmäßig flach zu machen. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika würzen.
* Die Semmelbrösel und das Mehl in zwei flache Schalen geben. In einer weiteren Schale die Eier verquirlen.
* Die Hähnchenbrustfilets zuerst in Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind.
* Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
2. Cremige Pasta zubereiten:
* Die Pasta in einem großen Topf mit salzigem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
* Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet (ca. 1-2 Minuten).
* Die Schlagsahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Sauce schön cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
3. Pasta und Sauce vermengen:
* Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der cremigen Sauce geben und gut vermengen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt wird.
4. Anrichten:
* Die cremige Pasta auf Teller verteilen und die knusprigen Hähnchenbrustfilets darauf anrichten.
* Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um Farbe und Frische hinzuzufügen
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