Knusprig gebratene Schweinshaxen

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Schweinshaxen: Die Schweinshaxen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann rundherum großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und grob in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
3. Anbraten: In einem großen Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen. Die Schweinshaxen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun und knusprig sind. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Haxen anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das gibt der Brühe später einen tollen Geschmack.
5. Brühe und Bier (optional) zugeben: Die Haxen wieder in den Topf legen. Nun die Brühe und das Bier (falls verwendet) hinzugießen, sodass die Haxen etwa zur Hälfte bedeckt sind. Ein Zweig Rosmarin kann ebenfalls hinzugefügt werden, um ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
6. Schmoren: Den Schmortopf mit einem Deckel verschließen und die Schweinshaxen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Dabei ab und zu kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Gegebenenfalls etwas mehr Brühe oder Wasser nachgießen.
7. Knusprige Kruste: Um die Schweinshaxen schön knusprig zu bekommen, den Deckel in den letzten 20-30 Minuten der Garzeit entfernen und die Haxen gelegentlich mit der Bratflüssigkeit bepinseln. Alternativ kann man sie auch kurz unter den Grill im Ofen legen, um die Haut besonders knusprig zu bekommen.