Ich verrühre 250 g Mascarpone mit 500g Sauerkirschen für die Torte

Zubereitung:
1. Boden vorbereiten:
* Die Vollkornbutterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
* Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen, bis eine sandige Masse entsteht.
* Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken.
* Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Cheesecakemasse zubereiten:
* Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
* In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Sahne, Zucker und Vanillepaste gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
* Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
* Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben, so dass sie gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
3. Cheesecake backen:
* Den Cheesecake-Teig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform füllen.
* Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Masse fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
* Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen, anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Pistaziencreme zubereiten:
* In einer Schüssel den Pistazienaufstrich mit der Mascarpone und der Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
* Die Sofort-Gelatine nach Packungsanweisung anrühren und unter die Pistaziencreme mischen.
* Die Pistaziencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Cheesecake verteilen und glattstreichen.
5. Dekoration:
* Den Cheesecake nach Belieben mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
6. Servieren:
* Die Torte für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Pistaziencreme gut durchzieht.
* Anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Guten Appetit!