* Die noch heißen Kartoffeln stampfen, bis sie keine Klümpchen mehr enthalten, und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. Füllung vorbereiten:
* In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignons darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Etwa 5-7 Minuten.
* Den Frischkäse zu den Champignons geben und gut verrühren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
* Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Teig zubereiten:
* Zu den gestampften Kartoffeln die Eier, Mehl und fein gehackte Petersilie hinzufügen.
* Alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
* Den Teig in kleine Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser).
4. Taschen füllen:
* Einen Löffel der Champignon-Frischkäse-Mischung in die Mitte jedes Teigfladens geben.
* Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten und die Teigtasche gut verschließen. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt.
5. Ausbacken:
* In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen (etwa 2-3 cm hoch) und die Kartoffeltaschen darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken. Jede Seite etwa 4-5 Minuten, bis sie schön knusprig ist.
* Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren:
* Die knusprigen Kartoffeltaschen können direkt warm serviert werden, idealerweise mit einem frischen Dip (z.B. Sour Cream oder eine Kräuterbutter).
* Sie sind auch ein perfektes Fingerfood für Parties oder als leckeres Abendessen mit einem Salat.
Tipp: Wenn du den Teig noch etwas mehr variieren möchtest, kannst du auch etwas geriebenen Käse oder Speckwürfel in die Füllung mischen. So wird der Geschmack noch intensiver!
Fertig sind die leckeren, knusprigen Kartoffeltaschen – außen knusprig, innen cremig und einfach unwiderstehlich! 😍🍽️
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