Zutaten (für ca. 12-15 Kartoffeltaschen):
Für den Teig:
* 1 kg mehligkochende Kartoffeln
* Salz (nach Geschmack)
* 2 Eier (Gr. M)
* 250 g Mehl
* Etwas Mehl zum Ausrollen
* Pfeffer (nach Geschmack)
* Muskatnuss (nach Geschmack)
* ½ Bund Petersilie (frisch, fein gehackt)
Für die Füllung:
* 400 g Doppelrahm-Frischkäse Kräuter
* 200 g Champignons (frisch, klein gewürfelt)
* Etwas Öl zum Anbraten
Zum Ausbacken:
* Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen:
* Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
* Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
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