Himbeeren Himmelstorte

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
2. Boden zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 150 g Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Die Milch ebenfalls dazugeben und weitermixen.
3. Trockene Zutaten: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Eigelb-Masse einrühren. Zu einem glatten Teig verrühren.
4. Eiweiße schlagen: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker (150 g) langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
5. Teig fertigstellen: Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Die Mandeln unterrühren und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
6. Backen: Den Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Sahne schlagen: Die Sahne steif schlagen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker oder Vanillezucker hinzufügen, um die Sahne zu süßen.
8. Himbeeren vorbereiten: Die tiefgefrorenen Himbeeren leicht auftauen lassen, damit sie etwas weicher werden.
9. Torte zusammensetzen: Den abgekühlten Kuchenboden vorsichtig aus der Springform lösen und in zwei Hälften schneiden. Die untere Hälfte auf einen Tortenboden legen, mit der Hälfte der geschlagenen Sahne bestreichen und die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
10. Torte vollenden: Die obere Kuchenschicht auf die Himbeeren setzen und die restliche Sahne auf der Torte verteilen. Mit zusätzlichen Himbeeren und ggf. etwas Puderzucker dekorieren.
Fertig ist Ihre Himbeeren Himmelstorte – ein köstlicher Genuss!