Die Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Küchenpapier abtrocknen und dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der Gewürzmischung für Hähnchen würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Ofen-Schmand-Mischung zubereiten:
In einer Schüssel den Schmand, den Naturjoghurt, den Schnittlauch, den Knoblauch und etwas gekörnte Brühe vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alles zusammen in die Auflaufform:
Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelwürfel gleichmäßig in der Form verteilen und die Hähnchenschenkel darauf legen.
Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Champignons, Cherrytomaten) um die Hähnchenschenkel herum verteilen.
Die Schmand-Joghurt-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und die Hähnchenschenkel gießen.
5. Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel durchgegart und das Gemüse weich ist. Während der Backzeit gegebenenfalls mit etwas Brühe übergießen, falls der Auflauf zu trocken erscheint.
6. Fertigstellen:
Kurz vor Ende der Garzeit den Rosmarin über das Gericht streuen.
Den Hähnchenschenkel mit Ofen-Schmand-Gemüse nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Dieses Gericht ist perfekt für ein leckeres und einfaches Abendessen. Das Gemüse wird im Ofen wunderbar zart, und die Hähnchenschenkel bekommen eine knusprige, aromatische Kruste.
Guten Appetit!
