Hähnchen in cremiger Spinat-Parmesan-Soße

Zubereitung:
1. Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen.
2. Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten: Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der gleichen Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, die Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
4. Spinat und Brühe hinzufügen: Den tiefgekühlten Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er vollständig aufgetaut ist. Dann die Brühe hinzufügen und gut umrühren.
5. Sahne und Parmesan: Die Sahne in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Den Parmesan reiben und ebenfalls in die Pfanne geben, sodass eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
6. Tomaten und Hähnchen hinzufügen: Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem angebratenen Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße schön cremig ist.
7. Servieren: Das Gericht heiß servieren, zum Beispiel mit Reis, Pasta oder frischem Brot.