Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilets vorbereiten:
* Die Hähnchenbrustfilets leicht mit einem Messer in der Mitte einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
* Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
* Die Hähnchenbrustfilets leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Füllen:
* Auf jede Hähnchenbrust eine Scheibe Schinken legen.
* Den geriebenen Emmentaler und die gehackte Petersilie darüber streuen.
* Ein bis zwei Esslöffel der Konfitüre (z. B. Aprikose oder Pflaume) in die Tasche geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen.
* Die Hähnchenbrustfilets zuklappen und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
3. Panieren:
* Das Paniermehl auf einem Teller verteilen und die Hähnchenbrustfilets darin wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Braten:
* In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
* Die Cordon-bleus von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 6-8 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Wenn nötig, die Hitze reduzieren, damit das Hähnchen vollständig durchgart.
5. Servieren:
* Die Hähnchen-Cordon-bleus aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
* Mit einem frischen Salat oder Kartoffelbeilagen servieren.
Tipp:
Die Wahl der Konfitüre ist entscheidend, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Aprikosenkonfitüre ist besonders beliebt, da sie eine schöne Balance aus Süße und Säure bietet, aber auch Pflaumen- oder Kirschkonfitüre können für eine interessante Variante sorgen.
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