Hackbällchen in Senfsauce, ein super Rezept!

Zubereitung:
Für die Hackbällchen:
1. Vorbereitung der Zutaten:
* Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
* Die Fenchelsamen leicht anrösten, um ihr Aroma zu entfalten, und dann grob zerkleinern (optional).
* Das durchwachsen-geräucherte Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Hackbällchen-Masse zubereiten:
* In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Ei, den scharfen Senf, Ketchup, Semmelbrösel, Fenchelsamen, gewürfelte Schalotten und Knoblauch geben.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Hackbällchen formen und braten:
* Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen (je nach Vorliebe in der Größe variierbar).
* Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 8-10 Minuten). Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für die Senfsauce:
4. Senfsauce zubereiten:
* In der gleichen Pfanne, in der du die Hackbällchen gebraten hast, etwas mehr Öl hinzufügen, falls nötig. Dann die Crème Fraîche und die Sahne einrühren und erhitzen.
* Den Dijon-Senf hinzufügen und die Sauce gut verrühren.
* Den Rinderfond einrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (ca. 5-10 Minuten).
5. Verdicken der Sauce (optional):
* Falls du die Sauce etwas dicker haben möchtest, kannst du die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Sauce mischen. Weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Abschmecken:
* Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Finale Zubereitung:
7. Hackbällchen in die Sauce geben:
* Die gebratenen Hackbällchen in die Senfsauce legen und vorsichtig darin erwärmen, bis sie gut durchzogen sind (ca. 5-7 Minuten).
8. Servieren:
* Die Hackbällchen in Senfsauce heiß servieren. Dazu passen hervorragend Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.