Zubereitung:
1. Fleisch anbraten:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Im selben Topf die grob gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelten Paprika zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten. Den Kümmel und optional den Majoran ebenfalls hinzufügen.
4. Brühe und Fleisch hinzugeben:
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Gulasch köcheln lassen:
Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit das Fleisch schön zart wird und die Aromen sich gut verbinden. Wenn das Gulasch zu dick wird, kann man noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
6. Abschmecken und garnieren:
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eine schöne Konsistenz hat, das Gulasch abschmecken und bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit frischer Petersilie garnieren.
Servieren:
Das Gulasch passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis, Spätzle oder einfach mit frischem Brot, um die leckere Sauce aufzutunken. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du das Gulasch auch am Vortag zubereiten – es schmeckt sogar noch besser, wenn es durchzieht!
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