2. Gemüse anbraten:
* In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
* Zuerst die Zwiebelringe und Karottenscheiben in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weich werden.
* Dann den Brokkoli und die Champignons hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Das Gemüse für ca. 10–12 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren, bis es leicht gebräunt und zart ist.
3. Backen:
* Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
* Das angebratene Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse leicht knusprig und durchgegart ist.
4. Servieren:
* Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
* Kalorien: 438 kcal
* Eiweiß: 20,05 g
* Fett: 31,80 g
* Kohlenhydrate: 21,12 g
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch ein wenig geriebenen Parmesan über das fertige Gemüse streuen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Dieses Gericht ist ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Gebackene Champignons mit Gemüse und 20 g Eiweiß bieten eine leckere und ausgewogene Mahlzeit, die reich an Proteinen und Vitaminen ist. Einfach zuzubereiten und perfekt für gesundheitsbewusste Genießer!
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