„Früher dachte ich, Suppen machen nicht satt, aber dann habe ich das probiert … und wow, es war wie eine warme Umarmung in einer Schüssel!

Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Das restliche Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Thymian und Tomatenmark hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
4. Brühe und Zutaten hinzufügen: Die Rinderbrühe, gewürfelte Tomaten, Perlgerste und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit 1 Teelöffel Koscherem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
5. Kochen lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Perlgerste gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
6. Abschmecken und Servieren: Die Suppe mit dem restlichen Salz abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.