Zubereitung:
1. Den Teig zubereiten:
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Eier und Zucker vermengen: Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Geben Sie das lauwarme Wasser, das Öl und eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker gut vermischen.
Mehlmischung unterheben: Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zu der Ei-Zucker-Masse hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Backen: Gießen Sie den Teig in eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm), die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben, und backen Sie ihn für ca. 20-25 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
2. Die Creme zubereiten:
Pudding kochen: In einem Topf das Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie dick wird. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Butter und Pudding vermengen: Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Geben Sie den abgekühlten Pudding in die Butter und schlagen Sie beides gut miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.
Rum oder Eierlikör hinzufügen: Geben Sie einen Schuss Rum oder Eierlikör in die Creme und rühren Sie alles nochmals gut durch.
3. Die Schnitten zusammenstellen:
Teig schneiden: Schneiden Sie den abgekühlten Teig in gleichmäßige rechteckige Schnitten.
Creme auftragen: Bestreichen Sie jede Schnitte großzügig mit der Vanillecreme.
Servieren: Lassen Sie die Schnitten im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ziehen, damit sich die Creme setzt und der Teig die Aromen aufnimmt.
Genießen Sie die Frankfurter Kranz Schnitten!
