Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
1. Butter und Erythrit cremig schlagen:
* Die weiche Butter zusammen mit dem Erythrit in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig schlagen. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
2. Eier hinzufügen:
* Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten mischen:
* In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, das Backpulver, den Zimt und die gemahlenen Haselnüsse gut vermengen.
4. Alles vermengen:
* Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und unterrühren. Dabei die Milch (oder Milchalternative) hinzufügen, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat.
2. Backen:
1. Backform vorbereiten:
* Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Teig in die Form füllen:
* Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
3. Backen:
* Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
4. Abkühlen lassen:
* Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
3. Schokoladenglasur (optional):
1. Schokolade schmelzen:
* Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei regelmäßig rühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
2. Kuchen glasieren:
* Den abgekühlten Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und die Glasur gleichmäßig verteilen. Optional mit etwas Zimt bestreuen oder mit gehackten Haselnüssen garnieren.
Tipp:
* Für eine extra Portion Schokolade kann der Kuchen auch mit Schokoladenstückchen oder -raspeln im Teig versehen werden.
* Wer möchte, kann auch eine Prise Vanilleextrakt in den Teig geben, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
Genieße diesen köstlichen Haselnusskuchen mit Schokolade – ein wahres Geschmackserlebnis! 🍫🌰
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