Eier mit Nudeln? Sie machen mich verrückt!

Zubereitung:
1. Spaghetti kochen:
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben (ca. 100 ml), falls du die Sauce später noch etwas verdünnen möchtest.
2. Speck anbraten:
Während die Nudeln kochen, den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Danach den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. Knoblauch anbraten:
In der gleichen Pfanne den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis er aromatisch und leicht goldbraun ist (achte darauf, dass er nicht verbrennt).
4. Eiermischung zubereiten:
Während der Knoblauch brät, die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Schlagsahne und der Sahne verrühren. Den frisch geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermengen.
5. Pasta und Speck kombinieren:
Die fertigen Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch geben und kurz anbraten. Den knusprigen Speck hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Eiermischung hinzufügen:
Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig in die Pfanne geben, während du die Spaghetti ständig rührst, damit die Eier nicht stocken. Die Mischung sollte cremig bleiben und sich gut mit der Pasta verbinden. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
7. Anrichten:
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren. Nach Belieben noch etwas mehr Parmesan über das Gericht streuen.